食品と科学 ［食品企業の食品危害防止体制シリーズ］14 04年11月号「管理職が使いこなす４つの技能 （11 ）」ダイジェスト前号では衛生標準作業手順（ＳＳＯＰ）で衛生管理を進めることについて述べた。 １.「視聴覚教材を使った講習は好評だったが、行動ま…

達成目標日を設定 計画を阻む三つの壁は抱えたまま、薬局薬剤師全員合意のうえで「１９９４年１０月１日をめどに「薬剤管理指導料施設承認を得る」という目標と計画内容を院内公表し協力をお願いしました。 公表することで後には引けない崖っぷちに立つこと…

月刊食品と科学９月号に「エグゼクティブ（経営幹部）への手紙７」を発表しました。

前回のあらまし下処理の基本は原材料をClean清潔な状態にすること、汚れ・異物の除去とCleaning洗浄作業が主な作業になること。 清潔な状態にした食材を主調理場へ移し、後はSanitation衛生的な取扱い、特に交差汚染防止に気をつける。 日本の衛生教育の場で…

服薬指導実施に必要な五つの条件実施を阻む三つの壁―?少ない予算、?限られた人員、?新しい仕事に対応できる技術者がいないーを克服し、次の５項目に対応する必要がありました。 １．「医薬品安全管理室」を設け「医薬品安全管理情報」を発信。 ２．薬局薬剤…

07年３月から食品と科学社（03-3291-2081）の月刊食品と科学にエグゼクティブ（経営幹部）への記事を連載しています。 衛生管理に関する技術の確立と並んで、経営に対する理念を確認し、トップ以下社員全体で共有することの大切さを思ったからです。 企業の…