*[経営幹部）への手紙] 潤・i17）「観察が不測の事態に反応できる組織への第一歩！」「なぜ？」月刊食品と科学に連載中の08年7月月号の内容をご紹介します。前号で、不測の事態に敏感に反応する組織づくりの第一歩は、現場の人たちが「目で見る」習慣を「観…

食品と科学 ［食品企業の食品危害防止体制シリーズ］ 05年 02月号「SanitationからCleaning and Sanitationへ」ダイジェストコーネル大学食品科学科ロバート・グラバニ教授のＨＡＣＣＰテキスト テキストのＨＡＣＣＰピラミッド図で経営者の合意を基に危害の…